“早晚两餐学生比春季学期增加了近1000人次，工作强度倍增，必须确保饭菜质量、服务水平、监管力度不打折。”日前，广汉市七一学校负责人在再次召开的秋季食堂食品安全培训会上这样叮嘱。作为“特殊党费援建学校”，该校坚持织密食安责任网、监督网、保障网，确保“四抓”落地落实，守好师生舌尖安全和身体健康底线。
      抓人员培训，明确食品安全管理标准。从年初至今，学校组织食堂从业人员、食安管理人员、食品安全总监等参加各级各类食品安全知识技能培训16场，学习《食品安全法》《四川省学校食堂食品安全管理办法》《学校食堂食品安全管理操作指南》等法律法规和相关知识技能，增强法律、责任和风险“三个”意识。学校结合食安风险管控清单、存在问题短板，通过食安大讲堂、知识测试赛、技能大比武等，确保学校食品安全操作规范和通用卫生规范等标准内化于心、外化于行。
      抓责任落实，做好食品安全常态管理。校方与各类人员签订安全（含食品安全）工作责任书，宣明人人知责明责、人人担责负责导向。建立食品安全总监每天研判、每周沟通、每月会商制度，解决问题17个，化解风险3个。细化完善食品安全处置应急预案，建立健全食品安全预警机制和快速反应机制，举办食物中毒模拟演练、食安桌面推演各2次。组建由家长代表参加的家长委员会、膳食委员会，每周定期公布食谱，举办食堂满意度测评，得分97分，收集丰富食谱等建议7条。
      抓隐患排查，织牢食品安全防护网。严格落实“日管控、周排查、月调度”制度，定期开展学校食堂食品安全专项自查，对标把好食品安全“八大关”要求，督促布局卫生关、原料储藏关、加工过程关、烹饪加热关、生熟分开关、清洗消毒关、个人卫生关、食品留样关不走过场、不打折扣。主动接受市市场监管局、市教育后勤服务中心的在线监控、实地督查，发现问题立行立改、整改到位；年初至今，开展教育集团食堂管理交叉检查6次，检查结果与教育集团一体化办学年度考核挂钩。
      抓教育引导，开展食安“双走进”活动。截至目前，开展“食品安全进课堂，学生家长进食堂”活动累计8次，七至九年级300余人次学生家长走进食堂零距离查看食品加工制作过程、品尝当日师生午餐。坚持每月给学生上一堂食品安全教育课，播放食安视频400余分钟，发放与食品安全、营养搭配、落实“三减”、珍惜粮食有关的小卡片、小贴士6000余份。每周开展文明餐桌、光盘行动评比活动，评出“五星文明餐桌”60个、“光盘达人”720个，评选结果计入学期、年度“五星红少年”评选得分。