校园食堂是确保广大师生饮食安全的“第一防线”，抓好“开学第一餐”安全、确保后续每一餐安全，是护航师生身体健康与生命安全的重头戏。今秋开学前夕，8月27日，广汉市第五幼儿园特邀广汉市教育后勤服务中心党支部书记潘后刚来园作《学校食堂开学季食安注意事项》专题培训，并进行食堂规范操作指导。
  理论先行。培训围绕食堂开餐前五大注意事项展开，并就从业人员、设施设备、原料把控、操作规范、食堂环境等提出相关要求。潘厚刚多次强调，要加强校园食品安全卫生管理，严格落实食堂食品安全主体责任，全体食堂从业人员要从细节着手，抓好日常安全管控，严格把控进货查验关、疫情防控措施不放松，保障幼儿餐饮用具清洁等，管好用好维护好食堂设施设备，保障师幼“舌尖上”的安全。
  实地指导。园级干部、食堂管理人员陪同潘后刚书记移步校园食堂重地。潘后刚采取“现场教学”方式对相关人员进行当面指导。针对查看后发现的不足和可能出现的问题，潘后刚就原料采购、食材存储、加工制作、餐用具清洗消毒、食品留样、科学消杀等进行逐一讲解。他特别叮嘱，要加强日常安全隐患排查，优化菜品质量和服务水平，并把“光盘行动”、文明餐桌融入保教活动、家园共育全过程。
  赓即整改。该园在接受培训指导后赓即就“问题”“短板”进行整改：一是彻底清除卫生死角，设施设备清洗消毒到位，紫外线杀菌灯对标分布；二是全面整治食堂及周边环境卫生，彻底清理老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫可能孳生的环境；三是严格按照要求重新分类存放食材（含佐料），确保管理有序；四是坚决杜绝冷荤凉菜，禁止采购加工四季豆、鲜黄花菜、发芽土豆等高风险食品。
  “在做好常态化自查自纠、加大‘明厨亮灶’建设力度的基础上，我们还将主动邀请市市场监管局、市教育后勤服务中心、学校膳食委员会参与校园食堂和食品安全监督，共同筑牢校园食品安全防线。”广汉五幼党支部书记、园长秦芍坚定地说。(李颖)